Perché i funghi? Semplicemente: senza di loro non esisteremmo.
I funghi sono antichissimi e costituiscono una parte essenziale del nostro ecosistema. Accompagnano la vita su questo pianeta da oltre un miliardo di anni e condividiamo con loro più di quanto si pensi: circa il 54% del nostro DNA . I funghi respirano come noi, producono vitamina D grazie alla luce solare e sono più strettamente imparentati con noi rispetto alle piante.

Sono ovunque. I funghi costituiscono circa un quarto della biomassa mondiale . Con ogni respiro, inaliamo le loro spore, minuscoli semi che danno la vita. Senza funghi, non ci sarebbero alberi, foreste e molti dei nostri antibiotici.

E poi ci sono quelli speciali, i cosiddetti funghi funzionali . Rafforzano corpo e mente, forniscono energia, favoriscono la concentrazione e l'equilibrio, e hanno anche un sapore davvero delizioso.

Allora perché i funghi?
La domanda migliore è: perché no?